Secondi Piatti

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Petto di quaglia laccato, jus alle prugne e fondente di cipolla

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Salmone alla mediterranea scottato, beurre blanc allo champagne & caviale di salmone, puntarelle in salsa verde

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetto di maiale con fondo bruno e jus di lampone, duxelles di porcini, brunoise di zucca&mela al rosmarino e zenzero

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetto di ricciola scottato su insalata orientale, salsa alla senape antica e miele, lamelle di tartufo estivo

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetti di trota salmonata in crosta di pane con vinaigrette allo zafferano, sfere di patate croccanti e verdure arrostite

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Guancetta di manzo al rosso piceno con purea di sedano rapa, puntarelle e bietola da costa colorata

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Filetto di vitello rosa con vide, quenelle di patate viola, salsa alle carote e verdure invernali

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Filetto di vitello rosa con vide, quenelle di patate viola, salsa alle carote e verdure invernali

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Bisque di crostacei, gamberi bardati al lardo di Colonnata, tartufo nero dei Monti dei Sibillini

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | “Uno sguardo tra terra e mare”
Tentacoli di polpo con spuma di burrata su crema di ceci decorticati, riccioli di sedano e salvia fritta.