Secondi Piatti

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetto di maiale con fondo bruno e jus di lampone, duxelles di porcini, brunoise di zucca&mela al rosmarino e zenzero

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetto di ricciola scottato su insalata orientale, salsa alla senape antica e miele, lamelle di tartufo estivo

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetti di trota salmonata in crosta di pane con vinaigrette allo zafferano, sfere di patate croccanti e verdure arrostite

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Guancetta di manzo al rosso piceno con purea di sedano rapa, puntarelle e bietola da costa colorata

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Filetto di vitello rosa con vide, quenelle di patate viola, salsa alle carote e verdure invernali

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Filetto di vitello rosa con vide, quenelle di patate viola, salsa alle carote e verdure invernali

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Ricetta Bisque di crostacei, gamberi bardati al lardo di Colonnata, tartufo nero dei Monti dei Sibillini

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | “Uno sguardo tra terra e mare”
Tentacoli di polpo con spuma di burrata su crema di ceci decorticati, riccioli di sedano e salvia fritta.

Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Calamaretti spillo ripieni di formaggio Corno d’Abruzzo, ricotta di Capra e cicorietta selvatica. Guazzetto ai cinque pomodori arrostiti, pomodorini confit e peperone crusco

Scopri la Ricetta”Tataki di pesce spada con vinaigrette alla soia, senape in grani di Digione e succo di zenzero sottaceto, chutney di verdure estive e ciliegie, sorbetto al melone.