Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Risotto Carnaroli alla bisque di crostacei con tataki di capasanta, tartufo nero pregiato e polvere di pecorino ghiacciato.
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Fondo vegetale brunito allo xérès, purée di cavolfiore bianco, cipolla rossa caramellata
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Funghi autunnali: crema, brodo e aria, con ricotta salata e polvere di ’nduja”
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Filetto di ricciola scottato su insalata orientale, salsa alla senape antica e miele, lamelle di tartufo estivo
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Risotto al verde di campo in estratto, calamaretti scottati e aria di pecorino di Norcia
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | “Carciofo alla giudia, crema di mandorle, polvere di agrumi .
Carciofo alla giudia, crema di mandorle, polvere di agrumi | Chef Michela Mattioli Leggi tutto »
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | “Mezzi paccheri con cozze, crema di cipollotto grigliato, guanciale croccante e limone candito.
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Crema di verza e patate , seppie scottate, olio al prezzemolo, fedelini fritti
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Gnudi di ricotta di pecora, fondo bruno vegetale invernale, cozze e polvere di Porcini
Scopri la Ricetta di Chef Mattioli | Risotto Carnaroli riserva San Massimo in crema di piselli con tuorlo d’uovo, caciocavallo stagionato, rosmarino e i suoi fiori
