Chiudete gli occhi e lasciate che i profumi della cucina vi trasportino in un mondo dove i sapori della terra e del mare si incontrano in un abbraccio armonioso. Questa vellutata tiepida di asparagi e patate, arricchita dalla delicatezza dei gamberi imperiali avvolti in lardo, nasce dalla creatività della chef Michela Mattioli e si trasforma in un’esperienza unica grazie alle padelle Heatek. Con il loro design innovativo e la distribuzione perfettamente uniforme del calore, le Heatek permettono di esaltare ogni sfumatura di gusto.

Vellutata di Asparagi e patate 600 gr brodo vegetale • 200 gr patate • 500 gr asparagi • 50 gr cipollotti • 40 gr burro • 150 panna fresca • Sale e pepe

Lava e pulisci  gli asparagi e le patate (la buccia delle patate non la buttare, la friggerai e la userai per decorare il piatto) e taglia entrambi a pezzi. (Tieni da parte qualche punta di Asparago che cuocerai a vapore e utilizzerai per guarnire il piatto). Nel wok di Heatek fai appassire il cipollotto tagliato sottilmente  con il burro e una volta appassito aggiungi le patate e gli asparagi a pezzi. Lasciali cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa. Versa il brodo vegetale precedentemente preparato, copri con un coperchio e fai cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

Trascorso il tempo necessario frulla il composto con un frullatore ad immersione aggiungendo la panna fino ad ottenere una consistenza vellutata. (se la vellutata risultasse troppo densa aggiungi un po’ di brodo). Per una consistenza ancora più cremosa passa la Vellutata attraverso un colino.

Gamberi lardellati e crostone 
6 gamberi  • 6 fette di lardo o pancetta  • 4 fette di pane 

Sguscia i gamberi ed elimina il filetto nero. Avvolgi i gamberi sgusciati nelle fettine di lardo. Fai scaldare la padella da 22 cm di Heatek e una volta arrivata a temperatura scottali velocemente nella padella calda un minuto per lato senza aggiungere olio. Togli i gamberi e fai abbrustolire le fette di pane nel grasso che ha rilasciato il lardo.  (Mi raccomando utilizzate solo pesce spada freschissimo o abbattuto visto che andrà consumato quasi crudo.)

Per guarnire 
125 gr di Buccia di patate • 1 litro olio di Arachidi • 50 ml Panna acida

Nella padella da 26 cm di Heatek fai scaldare l’olio di arachidi e una volta che questo è arrivato a temperatura (170/180°) friggi la buccia delle patate tagliata a listarelle. La utilizzerai per guarnire il piatto.

Impiattamento
Impiatta la vellutata tiepida, aggiungi al centro una fetta di crostone, guarnisci con i gamberi lardellati, e qualche asparago Chiudi il piatto con la buccia di patate fritta e qualche goccia di panna acida.

Dopo aver assaporato questa vellutata di asparagi e patate, arricchita dalla succulenza dei gamberi lardellati e dalla croccante sorpresa delle bucce di patate fritte, sarà difficile dimenticare la magia di questo piatto. Le padelle Heatek hanno reso possibile una cottura precisa e armoniosa, garantendo che ogni sapore venisse esaltato e che ogni consistenza fosse perfetta. Ora, con la dolcezza della panna acida che si scioglie in bocca, la sensazione è quella di aver vissuto un piccolo miracolo gastronomico. Lasciatevi ispirare dalla chef Michela Mattioli e dalle padelle Heatek per creare a casa vostra capolavori che raccontano storie, emozioni, e la gioia di cucinare con passione.