Oggi, vi invitiamo a immergervi in un viaggio sensoriale unico, dove sapori e profumi si fondono armoniosamente nella creazione delle Polpette di Baccalà Mantecato con Cipolla Rossa Caramellata, Salsa Beurre Blanc e Olio al Basilico realizzate dalla Chef Michela Mattioli.

Le Polpette di Baccalà Mantecato sono il risultato di un’armoniosa sinfonia di sapori. Il baccalà, lavorato con maestria, si trasforma in un mantecato cremoso e avvolgente, creando una base perfetta per il piatto. La Cipolla Rossa Caramellata aggiunge una dolcezza irresistibile, creando un equilibrio gustativo che conquista il palato.

A rendere questa ricetta unica è la Salsa Beurre Blanc che avvolge delicatamente le polpette, creando un connubio di sapori eleganti e ricercati. Ogni cucchiaio di questa salsa è un’esperienza gustativa senza pari, un omaggio alla tradizione culinaria interpretato con creatività e innovazione.

Il tocco finale, l’Olio al Basilico, è come una spruzzata di freschezza che completa l’opera. Il suo aroma intenso e la tonalità verde vibrante sono un inno alla freschezza e alla bontà degli ingredienti selezionati con cura.

Chef Michela Mattioli vi invita a portare la magia della sua cucina nella vostra casa, utilizzando le padelle Heatek. Questi strumenti di alta qualità garantiscono una cottura uniforme e risultati impeccabili, trasformando ogni piatto in un’esperienza culinaria indimenticabile.

Le istruzioni della Chef

Preparazione Polpette Baccalà

Nel Wok di Heatek portate a bollore il latte con gli spicchi d’aglio, immergete il baccalà dissalato e fate cuocere per circa 10/12 minuti a fiamma media.

Una volta cotto scolatelo e versatelo in un recipiente, aggiungete a filo l’olio mentre montate con le fruste elettriche. Il baccalà deve essere montato come se fosse della panna montata ( di olio ce ne vorrà circa 55 ml). Sistemate con sale e pepe

Questo è il vostro baccalà, ora preparatene le polpette.

Aggiungete al composto le uova e le fette di pane ammorbidito precedentemente nel latte e strizzate. Amalgamate il tutto e realizzate delle polpette che passerete nella panatura di Panko o pangrattato (a piacere).

Nel Wok di Heatek portate a temperatura l’olio per friggere (deve essere molto caldo) immergete le polpette, fatele dorare rigirandole con cautela. Scolatele su carta assorbente e mettete da parte.

Cipolle Caramellate

Iniziate pulendo le cipolle e affettatele ad anelli. Disponetele nella padella da 26 cm, spolveratele con lo zucchero, il sale e aggiungete un po’ d’acqua (ne basterà 50 ml). Fate cuocere a fiamma bassa (senza coperchio mi raccomando) finché non vedete che lo zucchero si sarà completamente sciolto e le cipolle risultano belle glassate. (Ci vorrà almeno mezz’ora).

Se notate che l’acqua si asciuga prima del previsto aggiungetene ancora un cucchiaio; mi raccomando le cipolle non devono bruciarsi. A cinque minuti dalla fine cottura aggiungete l’aceto balsamico e lasciate asciugare. Fate raffreddare mettendo da parte.

Beurre Blanc 

Vi invitiamo a sognare, creare e assaporare, avvolti dalla magia delle Polpette di Baccalà Mantecato e dalla promessa di risultati straordinari con le padelle Heatek. Scoprite il piacere di cucinare con passione e stile, trasformando ogni momento in un’occasione speciale. Buon viaggio nel mondo incantato della cucina realizzata con le Padelle Heatek!