Oggi vi porto a scoprire una ricetta che incarna la perfetta unione tra dolcezza e sapidità, un vero capolavoro culinario firmato dalla Chef Michela Mattioli. Vi presento il Petto d’Anatra Laccato al Miele di Castagno con il Suo Fondo, Fichi Caramellati e Petali di Scalogno Abbrustoliti nel Burro.

La preparazione di questa delizia richiede precisione e amore per i dettagli, elementi che trovano il loro perfetto alleato nelle padelle Heatek.

• Petto d’Anatra: Utilizzate la padella da 28 cm Heatek per cuocere e laccare il petto d’anatra. Spennellate la carne con miele di castagno, salsa di soia e teriyaki. Una volta raggiunta la temperatura ideale di 58° al cuore, deglassate il fondo di cottura con miele e salsa di soia fino ad ottenere una salsa densa e ricca.

• Fichi Caramellati: Nella padella da 26 cm Heatek, caramellate i fichi nel burro insieme alle erbe aromatiche e sfumate con del cognac. Il risultato sarà una dolcezza avvolgente e profumata, perfetta per bilanciare la sapidità del petto d’anatra.

• Petali di Scalogno: Utilizzate la padella da 22 cm Heatek per cuocere inizialmente i petali di scalogno nel burro. Terminate la cottura passandoli in forno fino a ottenere una perfetta abbrustolitura che aggiunge croccantezza e un sapore caramellato irresistibile.