Ci sono piatti che raccontano una storia già al primo assaggio, un intreccio di sapori che si trasformano in emozioni. La ricetta per il Risotto Carnaroli Riserva San Massimo in crema di piselli con tuorlo d’uovo, caciocavallo stagionato, rosmarino e i suoi fiori, realizzata dalla chef Michela Mattioli, è uno di questi. 

Per ottenere un risultato perfetto, ogni passaggio richiede cura e precisione, anche nella scelta degli strumenti. Le Padelle Heatek, con la loro tecnologia all’avanguardia, hanno permesso di mantecare il risotto alla perfezione, valorizzando la cremosità della crema di piselli e la delicatezza del tuorlo d’uovo. 

Iniziate sgranando i piselli freschi e inseriteli in un contenitore. Tritate lo scalogno finemente e fatelo appassire nella padella di Heatek da 22 cm insieme ad un filo d’olio. Quando lo scalogno risulterà morbido aggiungete i piselli e fateli cuocere per un paio di minuti. Unite due mestoli di brodo vegetale caldo, portate a bollore e fate cuocere per altri cinque minuti. Frullate i piselli e mettete da parte. Nel frattempo inserite i tuorli d’uovo in un contenitore, aggiungete il caciocavallo stagionato grattugiato, il pepe nero e mescolate bene.
Nella padella di Heatek da 28 cm tostate il riso senza aggiungere grassi, sfumate con un bicchierino di brandy e appena l’alcool sarà evaporato continuate la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale bollente al bisogno. A 3/4 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la crema di piselli, amalgamate e portate a cottura. Spostate la padella dal fornello e mantecate il vostro risotto con la crema di tuorlo d’uovo e un filo d’olio extravergine d’oliva. Impiattate e guarnite con dei rametti di rosmarino e i suoi fiori.

Preparare questo risotto è un’esperienza che va oltre la cucina: è un momento di connessione con ingredienti di altissima qualità. Con il giusto equilibrio e il supporto degli strumenti migliori, come le Padelle Heatek, ogni dettaglio prende vita in un piatto che incanta gli occhi e il palato.

Scopri il piacere di portare in tavola l’eccellenza e lasciati ispirare da questa ricetta che unisce tradizione e innovazione in un’armonia perfetta. Il risotto diventa poesia, e tu il suo autore.